یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی که گردو در پخت آن نقش اصلی را دارد فسنجان است. برای تهیه‌ی فسنجان معمولا از گردوهای چرب استفاده می‌شود. مغز گردوی دندانه نوعی از مغز گردو است که از نظر چربی غنی است و البته به خاطر پوست سفت و سخت گردو، مغز آن به صورت درسته و کامل درنمی‌آید.